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蚂蚁上树的做法 mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ
原料: 粉丝、里脊肉、葱姜蒜、郫县豆瓣
做法: 1、里脊肉切成肉末,葱姜蒜切末备用,粉丝用温水泡开,注意不能泡得太软了,稍微带点硬的时候就可以捞出来了。 2、锅中放适量油,放入肉末,炒香。
3、把肉末扒拉到一边,放入郫县豆瓣,小火炒香,炒出红油。
4、再放入葱姜蒜末炒香。
5、加点水,让锅里有点汤汁,再放入粉丝,翻炒均匀,粉丝入味了就可以。如果汤汁比较多,可以勾芡把汁收稠,这样味道更好,蚂蚁也能更好的挂在树上。我不大喜欢勾芡,汤汁加得也不多,所以就省掉这一步了。
mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ
1。先把粉丝发泡在水里……大概30分钟。
2。把3个大蒜和一小块姜剁碎备用!
3。把猪绞肉和上刚刚3分之1的姜蒜末,加少许酱油搅拌。
4。锅中油烧热后加入两勺豆瓣酱和刚刚剩下的姜蒜末加花椒炒香。
5。加入拌好的绞肉翻炒。
6。加入粉丝……炒一下后加少许水……
7。ok……加味精……鸡精……出锅!
mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ
原料:
粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油 做法:
1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫. 2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了
mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ
“蚂蚁上树”俗称“肉末粉丝”,是一款象形菜,因粉丝上粘满了细细的肉末,像似树枝上的蚂蚁,故得此名。不过现在全国各地都有烹制,均以形似为主,但因做法各异,故风味各异。 材料:肉末2两、粉丝3两、葱、姜末、蒜泥各少许 调味料:盐、味精、郫县豆瓣酱、红尖椒、水
做法: 1、肉末下锅炒散后,加入姜末继续炒干至无水份盛出; 2、粉丝用水略为浸泡后用剪断; 3、锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒,倒入水和粉丝,再加入1及剩下的调味料,小火烧3分钟左右,加葱末,拌匀即可出锅。
mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ
色香味: 色泽红亮、肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)、食之别有风味;
主料::粉丝100克、猪肉末75克
辅料:植物油750克(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克;
制作:
1)用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出;
2)葱、姜、蒜均切末;
3)炒后,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。
[[修改/添加解释]]new
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