蚂蚁上树的做法

mǎ yǐ shàng shù de zuò fǎ


原料：　　　　粉丝、里脊肉、葱姜蒜、郫县豆瓣　
　　　
　　做法：　　　　1、里脊肉切成肉末，葱姜蒜切末备用，粉丝用温水泡开，注意不能泡得太软了，稍微带点硬的时候就可以捞出来了。　　　　2、锅中放适量油，放入肉末，炒香。

　　3、把肉末扒拉到一边，放入郫县豆瓣，小火炒香，炒出红油。

　　　　4、再放入葱姜蒜末炒香。

　　5、加点水，让锅里有点汤汁，再放入粉丝，翻炒均匀，粉丝入味了就可以。如果汤汁比较多，可以勾芡把汁收稠，这样味道更好，蚂蚁也能更好的挂在树上。我不大喜欢勾芡，汤汁加得也不多，所以就省掉这一步了。

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1。先把粉丝发泡在水里……大概30分钟。
2。把3个大蒜和一小块姜剁碎备用！
3。把猪绞肉和上刚刚3分之1的姜蒜末，加少许酱油搅拌。
4。锅中油烧热后加入两勺豆瓣酱和刚刚剩下的姜蒜末加花椒炒香。
5。加入拌好的绞肉翻炒。
6。加入粉丝……炒一下后加少许水……
7。ok……加味精……鸡精……出锅!

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原料:
粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油 　　 做法:
　　1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫. 　　 　　2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了

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“蚂蚁上树”俗称“肉末粉丝”，是一款象形菜，因粉丝上粘满了细细的肉末，像似树枝上的蚂蚁，故得此名。不过现在全国各地都有烹制，均以形似为主，但因做法各异，故风味各异。　　材料：肉末2两、粉丝3两、葱、姜末、蒜泥各少许　　调味料：盐、味精、郫县豆瓣酱、红尖椒、水

　做法：　　1、肉末下锅炒散后，加入姜末继续炒干至无水份盛出；　　2、粉丝用水略为浸泡后用剪断；　　3、锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒，倒入水和粉丝，再加入1及剩下的调味料，小火烧3分钟左右，加葱末，拌匀即可出锅。

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　　色香味： 色泽红亮、肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)、食之别有风味；
　　主料：：粉丝100克、猪肉末75克
　　辅料：植物油750克(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克；
　　制作：
　　1)用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出；
　　2)葱、姜、蒜均切末；
　　3)炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。