虾线青龙的做法

xiā xiàn qīng lóng de zuò fǎ


[原料/调料] 选用150克左右的小青龙虾、河虾仁80克，生粉70克，柠檬1只，蛋1只，盐、味精适量。 [制作流程] 1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟。2.将虾仁用粉碎机打成茸，加盐、味精、鸡蛋清1只，生粉少许，放入裱花袋内；另用锅放入水，挤裱花袋成虾线养熟备用。3.用盛器摆放头尾，中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可。特点：造型别致，口感鲜嫩。