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虾仁豆腐盖浇饭 xiā rén dòu fǔ gài jiāo fàn
一、材料:
虾、嫩豆腐、葱、红椒、老姜、甜玉米、盐、生粉
二、准备
1、 虾去虾壳泥线
2、 虾头留用
3、 红椒切小块、老姜切小片
4、 甜玉米剥粒
三、炸虾油
1、 锅中放少许油,虾头入锅
2、 盖上锅盖炸
3、 虾头炸至脆脆的,盛出滤油
4、 虾油留用
四、做法:
1、 取适量虾油,放姜片爆香
2、 放虾仁煎
3、 煎至变色
4、 盛出虾仁,油继续留在锅中
5、 放嫩豆腐
6、 放玉米粒
7、 放适量盐
8、 嫩豆腐会有点出水,就这样大火煮至玉米粒变色
9、 放煎过的虾仁
10、放红椒
11、生粉兑水到入锅中勾薄芡
12、盖上锅盖,大火煮
13、 14、煮至汤汁变稠,撒葱花,出锅!
提示:
1、 用虾头炸得的虾油,这样煮出来的虾仁豆腐更加鲜美哦
2、 多的虾油可以用在下次炒菜凉拌菜里,大大增加鲜味
3、 虾仁煎至变色即可马上盛出,别煎久了,会老哈
4、 推荐放甜玉米粒,一口下去还能吃到鲜甜的玉米哦
[[修改/添加解释]]new
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