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虱目鱼粥的做法 shī mù yú zhōu de zuò fǎ
原料:虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
辅料:(1)盐1茶匙、清水3杯(2)胡椒粉少许(可不加)
做法:1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺,切片备用;姜切丝,葱切成葱花。2 白饭放锅内,加入(1)料煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3 熄火后加入葱花盛出,食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可。
tips:1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成,米粒保持完整,不宜久煮,以免过烂影响口感。2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚,较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的菜。3.剔下的鱼骨可先熬高汤,代替清水煮粥,味道更鲜。
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