|
|
虫草花蒸滑鸡 chóng cǎo huā zhēng huá jī
原料:小公鸡一只、虫草花30克
调料:生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法:
1、小公鸡洗净;
2、虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;
3、鸡剁成小块;
4、姜切片,葱切丝;
5、鸡块加入葱姜;
6、加适量盐;
7、加料酒;
8、加香油;
9、拌匀,冷藏腌制30分钟;
10、盛入宽大的容器;
11、入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。
提示:
1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;
2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;
3、虫草花不必久泡,否则营养流失;
4、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;
5、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
chóng cǎo huā zhēng huá jī
原料:童子鸡 干虫草花 葱 姜
调料:盐 花雕酒 芝麻油
事先准备:
1. 鸡切成大小适中的块。
2. 葱切段,姜切片。
3. 虫草花冲净后用凉水浸泡一会儿。
做法:
1. 鸡块内加入适量盐和葱姜。
2. 加入适量花雕酒。
3. 淋入适量芝麻油,抓匀,冷藏腌制30分钟以上。
4. 虫草花沥干后铺在鸡块上,开水入锅,蒸约25分钟至熟即可(请根据实际分量调节蒸制时间)。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|