虎皮青椒的做法

hǔ pí qīng jiāo de zuò fǎ




1、青椒（我买的是菜海椒，其实我觉得最好的是用那种小个头皮薄薄的那种青椒，不过现在没有，就用这个做了）洗净，锅用烧热，将青椒倒入锅里平铺，用小火将青椒的两面都煎成“虎皮”。

2、在煎的过程中可以用“锅船”（我不知道该怎么说，四川话是这样叫的，普通话该叫什么呢？）把青椒压扁，还要随时注意火候，以免煎过火，一面煎好了，把青椒翻一面继续，我是喜欢用筷子，这样比较方便。

3、把青椒煎成这个样子就可以了

4、煎好的青椒盛出来

5、盛出青椒的热锅里放少量的油

6、油热后把煎过的青椒倒入锅里翻炒，期间用中火

7、放入味精和盐翻炒

8、盛盘，淋上酱油，