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虎皮青椒焖大虾 hǔ pí qīng jiāo mèn dà xiā
材料准备:大海虾半斤,洗净,剪须,虾身从尾部对半剪开(虾头不剪),去肠
大青椒三个,洗净去籽切小段
蒜头三颗切末
调味: 盐少许,生抽少许
做法:
1 平底锅烧热,不放油,虾平铺在锅里煎
2 至虾皮变红色,翻过煎另一面,完成盛出
3 锅烧热放油,倒入青椒段,用筷子摊开保持大火烧
4 轻轻晃动锅面,两三分钟后,青椒皮烧成虎皮
5 倒入蒜末和虾,翻炒几下,至飘出蒜香
6 放少许盐,清水20毫升,盖盖子焖5分钟,保持中火
7 开盖,沿锅边倒入少许生抽,翻炒兜匀出锅
提示:
1 煎虾的时候千万别放油,虾皮要煎干水分才会散发更多香味
2 虾身剪开是为了容易入味,如果虾不大原只就可以了
3 最后的生抽不要直接倒在虾上面以免太咸味道也不均匀,生抽经过锅边烧热会有特殊的香味
[[修改/添加解释]]new
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