|
|
虎皮尖椒 hǔ pí jiān jiāo
主料:尖椒6-8个
辅料:肉碎300克;葱姜少许;蒜4瓣;剁椒;香菜各少许
调料:盐2茶匙;糖1茶匙;胡椒粉少许;料酒2茶匙;醋3汤匙;酱油2汤匙;淀粉少许
做法:
1.先看看原材料
2.肉碎中加入料酒1茶匙;酱油1汤匙;盐1茶匙;湿淀粉1汤匙;胡椒粉少许拌匀待用
3.将尖椒顶部向里面使劲按下去,再将顶部拿出来。
4.将拌好的肉碎塞入尖椒中,用干淀粉封口。
5.锅中放入一口油,将锅烧热
6.锅烧热后,放入尖椒,小火煎烤8-10分钟
7.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用
8.锅中放油,爆香蒜粒
9.依次填入1汤匙酱油;3汤匙醋;1茶匙白糖;1茶匙盐;补充少许清水
10.放入尖椒,小火烤制3分钟
11.汤汁浓稠时,即可出锅
虎皮尖椒不用炸的三个要点
1.不粘锅:要用不粘锅,这样可以省去油炸。
2.一口油:只放一口油就行,小火煎制8-10分钟。
3.锅烧热:锅一定要烧热,表面是在煎,其实也在烤。
hǔ pí jiān jiāo
材料:青椒8个、大蒜10克
做法:
1、将青椒洗净,切掉根蒂,用筷子或小刀掏掉籽,并将青椒表面的水擦干。
2、大蒜去皮,切成细蒜末;将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中,混合均匀。
3、平底锅中放入油,中火加热至4成热,将已经擦干的尖椒排放在锅中,需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起。
4、中火加热炒锅,倒入少许油,待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
5、锅中倒入事先混合均匀的调料汁,一边翻炒一边加热至沸腾。
6、在调味汁中放入煎过的尖椒,翻炒入味,待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|