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虎皮咖啡戚风卷的做法 hǔ pí kā fēi qī fēng juàn de zuò fǎ
原料配方: 蛋黄500克,白砂糖200克,低筋粉75克。 制作过程: 1、制作咖啡戚风蛋糕(制作浆料时掺入少许咖啡汁),涂抹馅料后卷成卷筒,备用。 2、按附注中虎皮的配方与制法制作虎皮,涂抹馅料后连同戚风卷一起卷成卷筒。 3、按需要切成块状。 虎皮制作方法: 1、先将蛋黄用高速搅打片刻,再加入糖充分打发。 2、加入过筛的低筋面粉,拌匀后再高速打发约3分钟。 3、倒入垫有不粘布的烤盘中。 4、烘烤,上火250度,下火0度。
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