薯丁培根炒蛋

shǔ dīng péi gēn chǎo dàn




将薯条的单一吃法彻底颠覆，改头换面后融入了更多更健康的新鲜元素，简单易行和多彩的外观更是深得人心。热量标注： 此菜热量为131.9千卡/人。
用料
土豆 2个
培根 3片
蛋白 3只
香菜 1棵
黑胡椒碎 1/3茶匙（2g）
盐 1茶匙（5g）
油 500ml（20ml）
洋葱 1/2个
做法


土豆削去外皮洗净，切成1cm见方的小丁。培根切碎。香菜洗净去根切碎。洋葱剥去外皮，切碎。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆丁放入，慢慢炸制5分钟，其间不时用炒勺推搅数下，待其表面呈金黄色捞出沥干油分。
锅中留底油，待烧至五成热时将蛋白倒入，迅速滑炒至散，炒成蛋碎，再取出倒入盘中待用。
培根碎放入净锅中，用中火不断翻炒，待其颜色慢慢变深，放入洋葱碎爆香，接着放入土豆丁和蛋白碎，调入盐和黑胡椒碎翻炒片刻。
最后撒入香菜碎即可。

提示

在烹调过程中培根会不断析出油分，所以在炒制培根时不用额外放油。
在加热培根时，待其中的水分完全耗干时，培根就会开始向外崩溅，在烹调时应该格外注意。
也可直接从快餐店买来刚出锅的炸薯条，切成小丁直接烹调也是一种既方便又省时的好办法。