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薏米红小豆炖荷包鲫鱼的做法 yì mǐ hóng xiǎo dòu dùn hé bāo jì yú de zuò fǎ
★洗净的鲫鱼一条(请鱼贩提前帮忙收拾好)、薏米、红小豆各一小撮(提前用温水浸泡)、肉馅半碗、红枣3-4颗、枸杞3-4粒、黑木耳两朵、姜丝适量 ★肉馅加少许盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味,拌匀的肉馅填入鲫鱼腹中,就是荷包鲫鱼 ★锅内放油大火烧热,下姜丝数根,煸一下,捞出弃去不要,下荷包鲫鱼,两面微煎,加入姜丝、一大碗水,将泡好的薏米、红小豆、红枣、枸杞、黑木耳放入,大火烧开,加盐,转入小火,炖煮20分钟左右,待红小豆煮熟时,关火调入白胡椒粉,撒上葱花即可 ps:薏米、红小豆提前温水浸泡才好短时间内煮烂,如果不求鱼有完整的形状,炖汤的时间可以再加长一些。 提示: 薏米,又叫苡米或薏米仁,薏米不仅具有很好的抗癌作用,还能够健脾、补肺、清热、利湿,甚至是天然的美容食品。抗癌在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退,中医认为,薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。 红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合食用,一般做成豆沙或作糕点原料。
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