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薄荷鸡的做法 báo hé jī de zuò fǎ
原料:鲜薄荷叶,鸡腿肉调料:蒜,蚝油,黄油少许(可省略),色拉油或花生油,盐,料酒1. 薄荷叶洗净控干水分,两整头蒜切粒,两只大鸡腿去骨,鸡肉切小块。淀粉里倒些水成水淀粉液,倒少许到鸡肉里,然后倒少许盐和料酒,用手猛抓抓,静止15分钟后,倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了。2. 锅加热,放一块黄油,及适量普通油,加热让黄油融化。3. 放入蒜粒炒香。
4. 转猛火,放入鸡肉粒翻炒,至变色肉熟。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水。
5. 锅里会有不少水分和油。捞出鸡肉和蒜粒,锅里的油和水全部倒掉。把锅擦干净,重新用大火加热锅。6. 锅热的时候,倒入鸡肉和蒜粒,并放入薄荷叶。7. 迅速倒入蚝油翻炒匀即可。
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