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蓝莓芝士蛋糕 lán méi zhī shì dàn gāo
原料:奶油芝士250克,牛奶175克,黄油50克,蛋黄4个(约70克)
细砂糖30克,玉米淀粉13克,蛋白55克,细砂糖30克
新鲜蓝莓35克,另玉米淀粉适量
做法:1 黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火,放置微温
2 蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态
3 加入玉米淀粉搅拌均匀
4 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀5 接着放到炉子上小火慢慢加热,用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火
6 奶油芝士打发顺滑无颗粒
7蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀
8蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子9 取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
10 蓝莓加适量玉米淀粉拌匀,让蓝莓都沾上淀粉
11 将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可12 模具垫油纸,底部包上锡纸防止烤的时候进水,将芝士糊倒入模具中
中层160度水浴烘烤70分钟,直到表面颜色满意为止,温度按自家烤箱为准哦出炉后室温散热,冷场之后再脱模
lán méi zhī shì dàn gāo
分量:小蛋糕8个。
配料:奶油奶酪80克,动物性淡奶油120克,细砂糖30克,柠檬汁10克,鸡蛋1个,玉米淀粉15ml,奥利
奥饼底1份,蓝莓酱100克。
饼底:奥利奥巧克力夹心饼干120克(含奶油夹心),黄油45克。
烘焙:烤箱中层,上下火150度,水浴法40分钟。
奥利奥饼底的做法
蓝莓芝士蛋糕的做法
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