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蒜香鸭块 suàn xiāng yā kuài
材料:鸭块1份,大蒜1头,青葱2棵,干辣椒(自选),温水;
食用油,酱油,食醋,白糖,味精,食盐,料酒;
准备:鸭块飞水,沥水待用,大蒜轻拍去皮,洗净后粗切碎,青葱洗净,切葱花;
做法:
步骤1、 炒锅放入食用油,油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
煸出蒜香~~
做到这样最好~~
步骤2、 加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,按照鸭块的份量加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后注入没过食料的温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
步骤3、 大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加入盐和味精,撒上葱花混味,即可盛出食用了。
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