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蒜香烤鸡的做法 suàn xiāng kǎo jī de zuò fǎ
材料:鸡 .1只 (约1.5~2kg 或3~4磅)洋葱 .1粒鸡腌料:蒜头 .10瓣 (先用烤箱烤软,或是微波炉中火叮20秒)水 .2杯 ( 500ml )盐 .1大匙黑胡椒粉 .1/2小匙 橄榄油 .1大匙柠檬 .1/2个 (皮洗净,切成4瓣, 挤汁)月桂叶 .2 片做法:1.蒜头先用烤箱稍微烤过 (180度c ,约10分钟),或是微波炉中火叮20秒, 然后 连同2杯水放入果汁机中搅打,取出倒入大盆中,再加入其余腌料 (柠檬挤完汁液后,将皮也放入腌料中,增加香气) 将整只鸡浸泡于腌料中,密封好,放入冰箱冷藏24小时 (中途要翻动几次,确保 鸡的每一部位都能均匀入味)
2.我是将腌料与鸡用2层塑料袋盛装,然后挤出空气,打结绑紧,这样整只鸡就能完全接触到腌料
3.洋葱切粗丝洒入适量的盐与粗黑胡椒稍微拌一下,塞入腌好的鸡肚中
4.用棉绳将鸡的腿部绑紧,于鸡的表面抹上适量橄榄油,用双手替鸡按摩. 再均匀洒上少许盐与粗黑胡椒粉 (我还在鸡胸肉与鸡皮之间的部份,塞入蒜片)
5.最后 将鸡置于烤架上,送入已经预热的烤箱,以摄氏200度烤约1小时
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