蒜香椒盐虾

suàn xiāng jiāo yán xiā


原料：北极虾500克 红椒、葱段、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精适量
做法：
1.将北极虾洗净，剪去虾脚和虾须
2.放置在滤网上沥干水份，以防炸虾时油溅出
3.把蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末
4.在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
5.接着把沥干水份的北极虾放入锅中
6.用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
7.接着另起一锅放入少许油，放入姜，蒜，红椒，葱花爆香
8.再放入炸好的北极虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可

提示：
一.在挑选虾子时，最好以中小型虾为主
二.虾本身很容易入味，因此无需提前腌制
三.虾洗净后要减去虾脚，这样炸出的成品很会美观
四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用，量不可过多