|
|
蒜香排骨的做法 suàn xiāng pái gǔ de zuò fǎ
做法:
将主料和配料搅拌均匀后密封存放20个小时。
油500克左右(实耗60克)入锅烧至9成热,将排骨一一放入,搅动,3―4分钟捞起。将油锅冷却一会,再放灶上,将排骨放进油锅中炸至外表金黄色
捞起后装进垫有锡泊纸的盘里(便于吸取油份)待用。
另锅下油,放入少许姜泥,蒜泥,辣椒丝谝炒后倒入排骨,翻动,放入芝麻、葱花ok,装盘。
suàn xiāng pái gǔ de zuò fǎ
用料
整片肋排 1000g
蒜茸 4汤匙(60g)
蚝油 3汤匙(45ml)
料酒 2汤匙(30ml)
老抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
大葱花 2茶匙(10g)
胡椒粉 1茶匙(5g)
青蒜 1棵
朝天椒 3个
生抽 3汤匙(45ml)
面包糠 300g
油 600ml(实耗30ml)
做法
整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成15cm长的长段。
在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀,腌制30分钟。
青蒜和朝天椒洗净,一同切碎,再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。
将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠,并用手攥实,保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面,再提起抖掉外层多余的碎屑。
中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金黄色捞出沥干油分。
最后在肋骨上淋入调味汁即可。
提示
用手攥实按压面包糠的步骤很重要,否则在炸制过程中,面包糠会与肋骨逐渐分离。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|