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蒜蓉苋菜 suàn róng xiàn cài
材料:红苋菜,大蒜
做法:
1、红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、锅烧热,倒油,先下几粒蒜碎爆香,再放入苋菜大火翻炒
4、炒至八成熟,即苋菜在锅中变软,倒入剩余蒜碎
5、翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可
备注:苋菜易熟,炒菜过程非常快速,前后1~2分钟即可
suàn róng xiàn cài
材料:红苋菜,蒜,盐,白糖
做法:
1.红苋菜去老梗择成小段清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。
2.蒜拍碎剁成小粒备用。
3.热锅上油,油热后下蒜末炒香。
4.倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软,调入少许白糖,适量盐调味后即可起锅。
提示:
1.炒素菜时加点白糖可提鲜。
2.炒的时候翻锅要快,大火快炒。注意别炒久了炒老了,否则苋菜会变得烂软软。
3.苋菜炒出来的汤汁千万别浪费,像童年一样拌米饭吧,或者,用它来做个红色饭团。
suàn róng xiàn cài
材料:
主料:苋菜500g
配料:蒜3瓣
调料:盐少许
做法:
1.苋菜洗净,蒜剥皮;
2.锅烧热,放少许油,油热后放入洗净沥干的苋菜;
3.翻炒至苋菜变软,加少许盐;
4.翻炒均匀,撒入蒜末,炒匀即可。
烹制心得:
1.绿叶菜不易清洗,可用淡盐水浸泡10分钟;
2.苋菜易熟,不需炒太久,炒软即可。
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