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蒜蓉扇贝的做法 suàn róng shàn bèi de zuò fǎ
用料
扇贝(个数至少按客人的人数乘二)
粉丝 一把
大蒜 半头
红辣椒 半个
绿辣椒 半个
胡萝卜 小半个
盐、老抽少许
做法
把扇贝洗净,剥除一面壳。
取出贝肉,洗净泥沙。
扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上。
浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁,三种材料的体积比例大概为8:3:1。
上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
提示
扇贝一定要够新鲜,最好是活的,提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡,让其将脏东西吐出来。
粉丝简单泡一下就行了,不能泡的太烂,摆鸟窝看似简单,其实心急的人是干不来的,不过有个小窍门,每次3.起锅不可蒸的时间太长;
炒蒜蓉时,注意火侯,不可太大,很容易糊。
suàn róng shàn bèi de zuò fǎ
材料:扇贝
调料:蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油
做法:
1、把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀,倒中锅中煮开,改小火煮6分钟,做成蒜蓉汁;
2、把扇贝放入开水中汆烫,捞出后排放于盘中,淋上蒜蓉汁,入蒸锅蒸5分钟;
3、取出盘,在扇贝上撒上葱花用香菜末,淋上少许烧热的香油即可。
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