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蒜茸粉丝蒸扇贝 suàn róng fěn sī zhēng shàn bèi
材料:扇贝,蒜,剁椒,盐,玉米油,粉丝,酱油,葱花
做法:
1、扇贝让卖贝的给剖好,剔除肠等,拿回家后用硬刷把贝壳刷洗干净,贝肉也洗净备用。
2、蒜剁成茸,加入自制剁辣椒,在此叨叨下哈,用我家自制的剁椒蒸出来那味道真的很美,再加入少许盐,适量玉米油拌匀。粉丝用热水泡开后沥水备用。
3、拿一个齐扇贝,把肉先取出来,用适量粉丝垫在壳底,再把贝肉摆在上面,舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上,一个个全放完后,多余的粉丝可以放在盘底,也可放在扇贝面上。平常嫌麻烦的话,可以不用取肉出来,最后把粉丝放在面上即可。
4、锅里放清水烧沸后,把扇贝放里面隔水大火蒸十分钟左右。端出来后,撒点葱花,淋热油,再浇上点酱油就可以上桌啦。
suàn róng fěn sī zhēng shàn bèi
主料:扇贝
辅料:粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱
调料:盐、酱油、料酒、香油
烹制方法:
1、将扇贝肉从壳中取出,去除脏物洗净,表面划花刀,粉丝泡发备用;
2、取一小碗,放入姜蒜末、红椒末、料酒、酱油、香油、盐腌制片刻;
3、将扇贝壳摆入盘中,放入一层粉丝,再放入扇贝,将调好的汁均匀的淋在
扇贝上,待水开后放入蒸锅蒸5分钟,出锅撒入香葱末,淋酱油和少许热油即可。
特点:鲜味浓郁,爽滑适口。
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