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蒜苗炒猪肉 suàn miáo chǎo zhū ròu
材料:猪肉(带点肥肉)、蒜苗、干红辣椒、老抽、泰式甜辣酱、韩国辣椒酱、白胡椒粉、白芝麻、盐
做法:
1、蒜苗折成段,洗净。
2、干红辣椒切丝。
3、4、腌肉:放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制10分钟左右。
5、6、锅中放清水,少许盐及油,蒜苗入锅焯,烧开后捞出冲凉水,待用。
7、锅中放少许油,腌好的肉如果煎,表面稍稍有点焦焦的。
8、放蒜苗,1匙辣椒酱,拌炒。
9、放入干辣椒丝拌炒,出锅前撒上少许白芝麻即可。
提示:
1、因为是煎,所以猪肉最好带一点肥肉。
2、泰式甜辣酱是甜的,有大蒜粒,所以量不要太多,否则肉成甜肉了,酱油也少许即可。
3、蒜苗如嫌麻烦,不焯直接炒也可,但是需要将先煎好的肉盛出,待蒜苗断生后再放入肉,否则肉会老嘀。
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