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蒜烧香菇鱼 suàn shāo xiāng gū yú
材料:去头鲳,香菇,淀粉,葱,姜,蒜,各种调味品适量。
做法:
p1:去头鲳处理干净,并在两面各划上两刀,以便入味。
p2:鲳鱼用料酒,盐,姜丝腌制30分钟。
p3:香菇一半切末,一半切十字刀备用。
p4:葱切斜刀,姜蒜切片,蒜要多一些,切厚片。
p5:用厨房纸将鱼身上水分吸干,并在两面均匀排上薄薄的淀粉。
拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色,并且不易被沾掉表皮哦~
p6:锅中放油,用中火将鱼煎至两面金黄盛出。
p7:留底油,下葱姜蒜爆香。
p8:下香菇碎继续翻炒。
p9:香菇发软之后下煎好的鱼。
p1:烹入料酒,不要翻动鱼,中火加盖一小会儿。
p2:料酒基本挥发之后加没过鱼身的水,转大火。
p3:下另一半切十字刀的香菇。
p4:调入糖。
p5:调入盐。
p6:大火烧开转小火,加盖炖20分钟即可。
若汤多可大火催一下再出锅。
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