|
|
蒜泥白肉 suàn ní bái ròu
材料:五花肉300克,蒜泥,万字酱油,辣油,糖,料酒适量。
做法:
1:锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2:捞出肉晾干沥干水分,片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用。
3:蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁,将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料。
吃法一:将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
吃法二:直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了!
小提示:
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;
2、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,可以放入冰箱中,第二天加了点青红椒和洋葱炒着吃,说不定你会发现比回锅肉还好吃呢!
suàn ní bái ròu
用料:五花肉500克、料酒2汤勺、大蒜3瓣、香菜两根、熟白芝麻适量、红油适量、生抽两汤勺、花椒油5克、盐2克、糖8克、味精适量。
做法:
1、五花肉洗净,冷水将肉下锅,加入料酒,煮的过程中撇去浮沫。
2、中小火煮约30分钟左右关火,用原汤浸泡一会儿,然后捞出晾凉。
3、捞出擦干水分,切成长1 0厘米、宽5厘米的肉片,装盘。
4、将大蒜剁成蒜蓉、香菜切碎放入碗中,调入生抽、红油、花椒油、糖、盐、味精,最后放入熟白芝麻和少许煮肉的汤调成一碗料汁。
5、将调好的料汁浇在白肉上即可。
suàn ní bái ròu
主料:五花肉500克
辅料:葱姜蒜适量
调料:蚝油1茶匙;酱油1茶匙;盐1/2茶匙;糖1/4茶匙;醋1/4茶匙;料酒1汤匙;清水1汤匙
做法:
1.先看看原材料:
2.泡盐水:五花肉洗净后,放入容器中,加入1/2盐,泡4小时,肉块煮熟后切片不容易散。
3.葱姜酒煮熟:锅中垫一小勺,肉块不粘锅,放入清水没过肉块;适量葱姜;1汤匙料酒,小火煮1小时。
4.放一夜:白肉煮熟后,捞出自然冷却,盖上保鲜膜,冷藏一夜再切片。
5.撕掉肉皮:我家有不吃肉皮的,也可以不撕。
6.切成3毫米厚的薄片。
7.再焯水:吃之前,再焯一遍水,能够再去油。
8.料汁:1茶匙蚝油;1茶匙酱油;1/4茶匙的醋;1/4茶匙的糖;1汤匙的凉白开水,适量的蒜粒。
9.将料汁浇在白肉上即可。
提示:
1.盐水泡:白肉煮之前,先用清水加盐泡2-4小时,煮出来的白肉不容易散。
2.葱姜酒:煮白肉时,不放盐;酱油等任何调味料,保持清淡的本色,只放葱姜片;料酒。
3.放一夜:白肉煮熟后,先不要切,盖上保鲜膜,放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。
4.再焯水:放置一夜后,切成薄片后,吃之前再焯一次水,还能再去一遍油。
suàn ní bái ròu
方法:1、加姜块煮好的白肉。要带皮的腿子肉,这样吃起来不至于太油腻,而且肉皮嚼起来又香又劲道。(嘿嘿,看到后面那模模糊糊的一道菜的吗?下次再发,这次先吊你们的胃口)
2、少不了的蒜泥,可以稍稍多一些。因为家里几张嘴都等着要吃,所以只好在菜板上直接拍了。千万别误会:因为距离近,可能看着好象切得比较粗,其实挺细的。我的刀工还是不错的哦。
3、如果怕太油腻,可以用一根黄瓜做垫底。
4、将肉切成片备用。千万别太厚,免得影响口感
5、然后就往切好的肉片里放佐料:蒜泥、葱节、味精、鸡精、花椒粉、白糖、醋、生抽、红油辣子、熟油。(可根据自家的口味作些添加和删减)
6、拌匀后放在黄瓜上。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|