蒜泥排骨的做法

suàn ní pái gǔ de zuò fǎ


用料：　　1、排骨一斤。　　2、独蒜两个。　　3、老姜一块。　　4、花椒一咖啡匙。　　5、油辣椒两大匙。　　6、白糖一咖啡匙。　　7、鲜味汁一匙。　　8、蚝油一大匙。　　9、生抽四大匙。　　10、醋两大匙。　　11、花椒油一匙。　　12、葱半两。　　13、香菜一棵。　　14、黄瓜一根。　　15、料酒两大匙。　　16、盐适量。

　　做法：　　1、排骨软约五厘米的段；用热水冲洗净；姜切片；蒜剁茸；香菜切碎；取一棵葱切碎，其余切段。

　　2、锅中加约两斤水，烧沸后下排骨、葱段、姜片、花椒、料酒，用大火烧沸后改中火煮约二十分钟，放适量盐后续煮约二十分钟，捞出沥干。

　　3、用小刀刮去黄瓜表面的刺，切成约五厘米长的段，再切成稍厚的片；将生抽、蚝油、鲜味汁、白糖、醋、油辣椒、花椒油、蒜茸同放一个碗里兑成味料。

　　4、将排骨摆盘，一段排骨一片黄瓜片排好，浇上味料即可上桌。