蒜泥扎腿的做法
suàn ní zhā tuǐ de zuò fǎ 将后蹄膀洗净去骨,用绳扎紧成圆筒状, 放在大火锅内加水1500ml,煮开后撇去浮末,小火焖1小时左右,捞出晾凉放入冰箱2小时,充分冷却凝结后切片; 装入盆内; 将蒜拍成蒜茸,起素油锅,下蒜茸、辣酱、100ml水、糖、醋。煮浓后起锅淋于扎腿肉上。