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蒜子花椒焖黄鳝 suàn zǐ huā jiāo mèn huáng shàn
材料:黄鳝、蒜子、姜(拍碎)、葱段、新鲜花椒、黄酒、老抽、生抽、二汤、盐、鸡粉、蚝油、麻油、花生油。
做法:黄鳝当刂好,用盐搓洗后用水冲净,切段备用。开锅下油,爆香蒜子、花椒、姜,放入黄鳝猛火翻炒,溅黄酒,加适量的老抽、生抽、二汤及葱段焖煮至熟,收汁,以盐、糖、鸡粉调味,加少许麻油上碟便可。
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