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蒜仔红烧肉 suàn zǎi hóng shāo ròu
原料:红烧肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等
做法:五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间~~~)
大蒜去皮,备用
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入温热的水,转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火,加入八角一个
加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉炖到七八成熟时,把大蒜放进去,接着炖。
等到肉都熟烂后,加入盐调味,汤汁收紧即可起锅
注意:
新蒜特表面,很容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮
[[修改/添加解释]]new
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