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葱香疙瘩的做法 cōng xiāng gē dá de zuò fǎ
在瑞士的日常生活中最主要的主食之一,如同中国的大米饭和面条。葱香味非常浓郁,使人回味留恋。
用料
面粉 1000g
鸡蛋 3枚
盐 1汤匙
洋葱 1只
油 1汤匙(15ml)
黄油 1块(15g)
做法
面粉放在尽量大的盆子中,加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水,边用木勺顺时针搅拌,直到呈稍稠的糊状,或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中,或将面糊盛入大眼漏勺中挤压,漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌,避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起,漂在水面,捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油,用小火加热,放入洋葱丝不断炒拌,至洋葱丝变成焦黄色,并有浓郁的葱香味,捞出洋葱,倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化,接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
提示
电动搅拌器可以节省体力和时间,但若用木勺手工搅动,可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程,对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉(如标准粉),太精细的富强粉并不适用。
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