|
|
葱花鸡蛋饼 cōng huā jī dàn bǐng
材料:中筋面粉半碗,鸡蛋2个,葱花少许,食用油、盐和清水适量;
步骤:
1、鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀;
2、面粉加入适量的盐,倒入混合清水的蛋液,打成无颗粒的粉浆后,倒入葱花拌匀,略微放置片刻,谓之“陈”,待其入味;
3、不粘煎锅刷上食用油,中小火为宜,油锅稍热后淋入薄薄的一层面粉蛋浆,不要动用锅铲,等到表面凝结成型,立即翻个,继续“烙”上一会儿;
4、面饼至熟出香变成金黄,卷成小卷,切成小块,再用同样的方法做上几张,配搭小菜和糜粥,用萝卜缨点缀装饰,温食即可。
小提示: 这是薄蛋淋饼最基础的做法,变通一下吃法,还可以裹上有“内容”的辅料,诸如油条、薄脆或是酱肉大葱等等,偶喜欢的武汉豆皮就是薄蛋饼中包裹了炒制的加料糯米饭,呵呵,还可以继续“变通”下去,把葱花换成自己喜欢的蔬菜、泡菜、虾仁、火腿碎之类,亦如法式薄蛋饼那样做成甜味的,配搭鲜果或果酱食用,于是,就这样“变通”下去,直至可口为止!
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|