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葱爆肉片 cōng bào ròu piàn
用料
猪通脊 500g
大葱 3根(约300g)
姜片 2片
酱油 2汤匙(30ml)
干淀粉 1汤匙(15g)
盐 1/2茶匙(3g)
油 2汤匙(30ml)
做法
猪通脊洗净,沥干水分,切成3cm长、1.5mm厚的薄片。大葱去皮,洗净,切成滚刀块。姜片改刀切成细丝。
将切好的肉片加入干淀粉和酱油,抓拌均匀,腌制10分钟。
炒锅入油,烧至七成热,放入姜丝爆香,之后放入腌制好的肉片,翻炒至八成熟,放入大葱块,调入盐,翻炒至熟即可。
提示
做这道菜最好使用通脊或者后臀尖,里脊则太过细嫩,缺少肉的味道。
对于需要长时间加工的肉类食品,可以提前多做一些,分成小份冻在冰箱里,吃的时候拿出来直接加热,或者添加一些青菜或干菜再加工都非常方便。
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