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葱油饼 cōng yóu bǐng
原料:面粉,葱油,盐,葱花,清水
做法:
1 凉水和面即可
2 和好的面团慢慢往里加水,用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润3揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软,放置一旁饧面20分钟
4 面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉,然后分成4份(分几份自己看着办)
5 面团擀成大大的薄片,倒上适量葱油,让葱油沾满整个面片
6 撒适量盐和葱花7 沿着一边卷起
8 卷成圆饼坯9 再把饼坯擀成饼,锅里放少量葱油,放入饼
10将饼烙成两面金黄,烙至饼熟出锅切块趁热食用很香
cōng yóu bǐng
主要原料:面粉250g,酵母5g。
辅料:葱一把,盐4g,麻油20ml。食用油适量。
面团准备:
1,准备面粉。
2,酵母用100ml的温水化开静至5分钟。
3,将酵母水慢慢的倒入面粉中,边加边搅拌面粉,搅拌成絮状。
4,然后揉成柔和光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2-3倍大。(揉面团的过程中,要根据面团的软硬程度适当的添加水分)
葱油馅准备:
5,准备一把葱,盐,芝麻油。
6, 葱洗净后沥干水分,切碎,加入盐。
7,之后加入芝麻油,搅拌均匀备用。
8,面团放在温暖的地方发酵2,3倍大的状态。
做法:
9,将发酵好的面团,揉去中间的空气,分割成小剂。
10,然后将小剂擀开拉长,铺上一层葱油馅。
11,从一头慢慢卷起。
12,然后将卷起的面团,立起来,按扁。
13,放在温暖的地方2次发酵。大概10分钟左右。
14,锅中放入足量的食用油,烧至7,8成热的时候,放入葱油饼生胚,小火慢炸至表面金黄即可。
cōng yóu bǐng
原料
中筋面粉250克,热水150克,冷水50克,葱三根,
油酥:植物油30克,面粉10克,
盐3克左右
份量
6份15厘米左右的饼
做法
1,中筋面粉放入容器中
2,倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水
3,在盆里揉好后,很沾手
4,取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟
5,这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末
6,30分钟后再揉面团就非常光滑了
7,然后分成六份
8,取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花
9,顺着边卷起
10,然后再从一端向另一端卷起
11,卷成圆形
12,擀平擀薄
13,放在涂过油的平底锅中
14,烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀
15,基本上烙至金黄色即可。
16,取出装盘。
提示:
1,这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。
2,葱加盐会为饼增香。
3,饼摊得越薄,口感越好。
cōng yóu bǐng
原料:面粉 葱花
调料:盐 植物油
做法:
1.将面粉根据自家人口数量添水和好,醒30分钟。醒好后然后取出一部分面团放在面板上揉开。葱洗净切碎,加入盐拌匀备用。
2.将面团揉开,用擀面杖将面均匀擀成圆饼状。倒入少许植物油,使其表面都沾满植物油,撒上葱花,铺满整张饼。
3.用刀在饼的2分之1处划开半道,左下角的部分叠加在左上角,然后在叠加在右上角,再放下到又下角。成三角形状。
4.热锅中倒入少许植物油,将饼放入饼撑中,下按成圆形,煎5分钟翻个,在煎大约3分钟左右待饼表面成金黄色即可出锅。然后用到切成自己方便吃的形状装盘。
cōng yóu bǐng
食材:
面粉(中筋面粉与低筋面粉各100克) 200克
色拉油或橄榄油 适量
香葱 适量
大葱 适量
盐巴 少许
做法:
1.面粉中加入适量的开水和成面团(和面:盆光,手光,面光),大葱与香葱切成碎末,锅中烧少许色拉油浇在大葱末上,制成葱油,醒半个小时备用。
2.面团揉搓成条,再分成3-4个小剂子。将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层葱油,撒上少许盐巴与香葱末。卷起,两遍向内卷,然后重贴,擀成薄饼。
3.往不粘煎锅加入一小勺油,选择小火煎至一面金黄后,翻转另一面继续煎至金黄色即可(烙饼一定要选择小火慢慢来,不能急,否则很容易糊)。小熊使用最大的感受就是比以往烙饼的锅要放很少的油,而且火力只是原来的一半,而且原来5-6分钟的饼,现在只需要一半的时间。
不粘锅不仅煎制牛排等西式料理,中式烙饼速度也很快,而且真的是一点都没有粘。
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