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葱油花蛤 cōng yóu huā há
材料:花蛤 葱花 姜丝 红椒粒 花椒 干辣椒
调料:生抽 料酒
做法:
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4、将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味)
cōng yóu huā há
提示:
1、葱油做法是最适合鲜活的海产品,建议不要用那些冰冻的海鲜
2、焯烫时间不宜太久,花蛤开口就基本熟了,这样的口感是最嫩的
3、喜欢辣的朋友可以加一些辣椒之类的,也很香哒
4、也可以将蒸鱼豉油用鱼露代替,另外加点糖、蒜末中和咸味,就是非常地道的福州凉拌菜了。(又称醉花蛤)
[[修改/添加解释]]new
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