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葱姜炒蛏子的做法 cōng jiāng chǎo chēng zǐ de zuò fǎ
★材料:蛏子一斤 ★配料:姜一大块切丝、小葱一把切段、蒜4瓣切片、红椒半个切丝 ★做法:1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分; 2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒; 3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
ps:贝类易熟,一定要大火爆炒,放调料时,尽量快一点,起锅晚了,蛏子肉也就老了。 小帖士: 蛏子是一种大众化的海产食品。蛏肉味道鲜美,营养丰富,其肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半 美人种子市蛏秧”。
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