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葡萄鱼的做法 pú táo yú de zuò fǎ
青鱼肉350克,葡萄汁100克,青菜叶4片,鸡蛋1只,面包75克,面粉25克,葱段、姜片各10克,酱油25克,醋35克,白糖150克,生粉适量,香油少许。
①鸡蛋磕入碗内,充分打散。面包去掉外层硬皮,上面粉,搓成粉屑。
②将鱼肉皮面朝下放砧板上,于肉面每隔2.5厘米用坡刀划花刀,再间隔1.5厘米横着划直花刀,刀口深至鱼皮,放入碗内,加葱、姜、盐、酱油,腌渍20分钟左右,拣去葱姜,将鱼肉沾匀蛋浆,再均匀洒一层面包粉,使粘满鱼肉及刀缝内。
③锅置大火上,下油烧至五成熟时,下入鱼,炸约3分钟,鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状,即捞起放碟内。
④青菜叶用滚水烫过,切成葡萄叶及梗的形状,镶在鱼肉旁,使成带枝葡萄状。
⑤炸鱼的同时,另取锅置大火上,加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐,煮滚后用生粉水勾芡,淋入香油,起锅浇在碟中鱼上即可。
pú táo yú de zuò fǎ
第一步:把鱼给片开
第二步:用刀切鱼肉:在鱼肉的上方每隔1.5cm左右切个口子,不要把鱼切断了哦 一般切到鱼皮位置,不要切断了哦
第三步:对切,第二步是横切 现在是竖切
4、切好以后 现在就开始腌渍鱼肉了
加入葱姜 盐 味精 料酒等
然后蘸上面包屑,记住每个道道里 都要有哦
放油锅里炸、炸到金黄色 虑油 然后捞出
加入葡萄汁(200ml) 米醋20ml 白糖50g 可以多点 然后加上番茄酱 再加淀粉勾芡
淋入香油 将汤汁浇在鱼肉上 这道菜就做成啦!哈哈 菜叶子 用青菜就可以啦
pú táo yú de zuò fǎ
原 料带皮青鱼肉350克青菜叶4片鸡蛋一个咸面包屑75克葡萄汁100克制 法
鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘; 菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
[[修改/添加解释]]new
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