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萝卜炖牛肉的做法 luó bo dùn niú ròu de zuò fǎ
材料:白萝卜、牛腩、葱姜、花椒、干红椒、草果、香叶
调味料:盐、老抽、糖、鸡精、料酒
做法:
一、牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松
二、锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色
三、往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可
luó bo dùn niú ròu de zuò fǎ
用料:牛肉一斤半,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。
做法:1.锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2.加约两斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟。
3.待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4.放适量味精铲匀后起锅,再撒上香菜即成。
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