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萝卜丝羊肉清汤的做法 luó bo sī yáng ròu qīng tāng de zuò fǎ
做法: 1、半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。 2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。 3、水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。
心得: 1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料,当然 味道更好了。
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