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菠萝鸡腿饭 bō luó jī tuǐ fàn
原料:鸡腿2个,菠萝2片,胡萝卜1根。
主食:蒸米饭
配料:黑芝麻
调料:川香腌料1/4包,生抽、糖、盐
做法:
1、鸡腿洗净,剔骨,用刀背拍一下肉厚的地方。(这个过程忘记拍照了,网上搜了一张别人的)
2、加入川香腌料腌渍2个小时以上。(我腌渍了4个小时,过夜更入味)
3、鸡腿皮朝下放入平底锅,小火煎至出油。(鸡腿看着不肥,可煎出很多油啊!)
4、煎至鸡皮金黄,翻面把鸡肉煎金黄。
5、倒入开水,没过鸡肉部分,不要淹没鸡皮。
6、把菠萝整片放入鸡汤炖滚开。
7、胡萝卜切滚刀块,放入同炖。
8、加入少许生抽、盐、糖,炖至收汁。
9、取出鸡腿,切小块。菠萝切小块。
提示:
*鸡腿肉厚,腌入味最好过夜,至少也得2个小时。
*鸡腿的鸡皮会煎出很多油,锅底不用放油。
*加水不要淹没鸡皮,否则鸡皮煎出的浓香会变淡。
*菠萝会增加鸡肉的清香和滑嫩,不会甜腻。
*摆盘用些焯水的西兰花,色彩丰富会更漂亮。
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