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菠萝面包(2)的做法 bō luó miàn bāo (2)de zuò fǎ
[原料/调料]基础甜面a 2400公克 菠萝皮材料 : 1.玛琪琳 100公克 酥油 100公克 糖粉 150公克 2.蛋黄 1个 全蛋 1个 3.奶粉 5公克 低筋面粉 280公克 [制作流程](1)将材料1全部混合拌匀,不可打发。 (2)材料2亦加入拌匀,最后将材料3过筛后加入拌匀至成a不黏手,即为菠萝面皮,并分割成每份18公克备用。 (3)将完成基本发酵的面a,分割为每个60公克,滚圆后静置松弛10分钟。 (4)取1个菠萝面皮a压扁放在左手上,将1个作法3完成的面a用右手慢慢塞入菠萝面皮中,将面a被菠萝面皮整个包起来,并以刮刀压出格线。 (5)表面刷上2次蛋黄液,进行40分钟的最后发酵,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约13分钟即可。
[[修改/添加解释]]new
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