菠菜酪

bō cài lào


【材料】
菠菜约350克 鸡蛋2个 干淀粉约3/4大匙 水少许
【调料】
白胡椒粉、盐
【做法】
1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；
2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；
3.干淀粉用少许清水调开；
4.打入鸡蛋搅匀。再调入白胡椒粉和盐搅匀；
5.倒入菠菜碎，搅匀；
6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后取出，放凉后可入冰箱冷藏。

【提示】
1.干淀粉一定要先用少许水调开，不要直接跟蛋液混合，要不然会有颗粒；
2.夏日冷藏食用口感更清爽。