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菠菜素馅饺子 bō cài sù xiàn jiǎo zǐ
原料:菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料
做法:首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃
菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡
两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎
粉丝用开水泡软,剁碎
菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀
最后包的时候再加入一点点盐即可
醒好的面搓条下剂子,擀皮、包馅,就不用说了~~~(我家这是大个饺子,看面剂大小就知道了)
太后包饺子的手法典型的胶东包法,呵呵~~~
注意:菠菜要挑选嫩一点的,俺这是自家地里长的菠菜,不大的一棵棵,很嫩
油要稍微比肉饺子多放一点点,也不用太多,只是多放一点,素馅的饺子油放太少不好吃(套用谁那话,青草的味道~~)
[[修改/添加解释]]new
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