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菠心金华鸡球的做法 bō xīn jīn huá jī qiú de zuò fǎ
制法: ①选嫩菠菜心,择洗干净。将火腿、冬笋、慈姑分别切成细末。 ②将冬笋、慈姑末和鸡糁拌匀,做成24个圆球末,摆在抹好油的盘内,上笼蒸熟。 ③锅内油热,加盐,下菠菜心炒熟,一半摆盘边周围,一半放盘中间,将鸡球摆在盘中菜心上成形。 ④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,尝好味,加料酒、味精,下水豆粉勾二流芡,加香油,浇在盘中即成。
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