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菜包的做法 cài bāo de zuò fǎ
[原料/调料]主材料:糯米粉 1又1/2杯油 1/4杯水 1杯在来米粉 1/2杯内馅材料:绞肉 半斤萝N干丝 3两油葱酥 1/2杯盐 少许胡椒粉 少许[制作流程](1)起油锅,将内馅材料倒入炒熟,加酱油、盐与胡椒粉调味后,盛起放凉备用。(2)将糯米粉与在来米粉混合均匀,加入油与水揉成a状,取出其中1块粉a,放入滚水中煮至浮起,再将煮熟的粉块,混合原来的粉a继续揉匀之后,即可包馅。(3)将粉a平分小块包入馅料,底部抹少许油,再包上竹叶,放入蒸唬�蠡鹫艏s15分即可。
cài bāo de zuò fǎ
材料:蓬莱米、糯米各350公克 清水420cc 红葱头末1大匙 月桃叶或玻璃纸12张 馅 料: 干萝卜丝150公克 猪肉 、豆干各120公克 香菇、虾米各80公克 调味料: 盐1小匙 酱油1大匙 胡椒粉、 鲜鸡粉各1/2小匙
[烹饪过程]
1. 蓬莱米 、糯米混合洗净 ,泡水4小时,放入磨米机中加水磨成米浆,装入面粉袋中封紧,用石头重压出水,静置1小时变干后形成{。
2. 馅料全部切丁。
3. 锅中倒入2大匙油烧热,放入红葱头末小火炒出香味,加入馅料和调味料拌炒均匀,即可盛起。
4. @粉团揉成光滑状,静置10分钟,分成12小块,每块以掌心搓圆,再以大拇指按压中间凹洞,舀入1大匙炒香的馅料,收口封紧再揉圆。
5. 月桃叶抹油,逐一放入包好的菜{,收口朝下,移入蒸锅约20分钟即可熄火,取出食用。
[备注]
客家人所说的「{」,制作时要注意,馅料须以小火慢慢炒香,火太大容易有焦味,包入{团中再蒸容易产生苦味。
[[修改/添加解释]]new
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