莲藕红豆八爪鱼煲猪肉

lián ǒu hóng dòu bā zhǎo yú bāo zhū ròu


今日的天气有点凉意，宜把清热解毒的绿豆加入些健脾养胃的红豆。在煲莲藕猪肉汤时，一定要加入少许海味，如章鱼干、墨鱼干、江珧柱以及陈皮等。海味的作用是惹味和滋阴，使汤味更鲜美。陈皮的作用是使豆类更松化可口。加入八爪鱼干除了惹味外还有养血益气的功效。
材料：莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：
莲藕洗净、去节，切段块状；红豆洗净；
八爪鱼干稍浸泡，切条块状；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。
此量可供3~4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。