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莲藕炖排骨 lián ǒu dùn pái gǔ
原料:肋排、藕、姜、大枣、桂皮、八角、枸杞
做法:
1、藕去皮,切大块,在清水中浸泡;
2、排骨飞水,用温水冲洗净表面的浮沫;
3、焯水后的排骨和热水入砂锅,大火煮滚后,再次撇净浮沫;
4、添加生姜、八角和桂皮,用小火慢炖半小时;
5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透;
6、添加适量盐调味儿;
7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火。
lián ǒu dùn pái gǔ
提示:
1 猪肋排斩成小段用清水浸泡30分钟活水冲洗,莲藕洗净切块。把肋排放入冷水中煮滚捞出清水冲洗沥水备用
2 先用油炸香花椒,炸过的花椒丢弃,留花椒油爆香葱段姜片和蒜
3 下排骨炒至表面变黄起壳后加入少许白糖,老抽和八角炒匀
4 冲入清水大火煮开转中小火炖煮10分钟加入莲藕继续煮30分钟调入适当食盐大火把卤汁收干即可
[[修改/添加解释]]new
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