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莲藕条辣泡菜的做法 lián ǒu tiáo là pào cài de zuò fǎ
[原料/调料]莲藕条 1斤
(1)盐 1又1/2大匙 (2)月桂叶 5片 糖 1/3杯 辣椒粉 1/3大匙 香油 1/2大匙 (3)白醋 1大匙 水 4杯 [制作流程](1)将莲藕条洗净沥干水份,切段后浸泡在调味料(3)中以防变黑,约5分钟后即可捞起并沥干醋水备用。 (2)将醋水煮沸,再次放入莲藕条煮至略呈透明状捞起,浸泡于冷开水中冷却后,即可捞起彻底沥干水份备用。 (3)将调味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均匀,静置约30分钟待糖溶解且月桂叶的香味融入醋水即可。 (4)将作法(3)材料拌入川烫过的莲藕条中,拌匀浸渍约1~2天入味后沥干水份即可食用,冷藏约可保留10天。
莲藕条即莲花的茎梗部分,可向莲藕产地的农地订购,或者至大型超市购买罐装莲藕梗替代。
[[修改/添加解释]]new
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