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莲花肉饼的做法 lián huā ròu bǐng de zuò fǎ
[原料/调料]五花肉100克、精瘦肉150克、洋葱50克、青豆粒15克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、清汤50克。[制作流程]1.五花肉去皮与瘦肉一起剁成泥,加入一部分盐、味精、白糖、生粉拌铁,作成一个大饼摆入碟内,洋葱切成荷花叶状。2.肉饼作好后,再把青豆粒摆入肉饼上,形似莲蓬。3.蒸锅烧开水,放入肉饼用中火蒸10分钟拿出,把洋葱摆入肉饼周围成莲花形,锅内加油,注入清汤,加入剩下的盐、味精、白糖烧开,用湿生粉打芡,淋入肉饼上即成。
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