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荷香糯米鸡 hé xiāng nuò mǐ jī
原料:鸡腿2个,糯米200g,新鲜荷叶1张,干香菇3朵,青豆玉米,胡萝卜丁适量,茭白一根,干贝适量
辅料:姜片,生粉,干红辣椒,料酒,生抽,盐,蚝油各适量。
准备过程:
1,准备原料:糯米,鸡腿,茭白,荷叶,香菇,干贝,玉米粒,青豆,胡萝卜丁。
2,糯米洗净后,提前泡发2个小时以上。
3, 干贝用温水提前泡发。
4,香菇干用温水泡发。
4, 鸡腿肉,剔骨,然后切成小块。
6, 将鸡腿肉用生姜,料酒,生抽,生粉等腌制。
做法:
1,泡发好的糯米保留一点点水,上蒸锅蒸20分钟蒸熟。
2,泡发好的香菇切丁,茭白去皮切丁,干贝撕碎。
3, 锅内倒入适量油,爆香姜片,干红椒,加入鸡肉块翻炒。
4,炒至变色后,加入胡萝卜丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米继续翻炒。
5,然后加入适量生抽,蚝油,盐调味,关火。
6,拌入蒸熟的冷却好的糯米饭,搅拌均匀。
7,新鲜的荷叶用开水烫一下。
8,荷叶摊开在盘子上,将拌好的糯米鸡放在荷叶中间。
9,将四周的荷叶叠起,包住糯米鸡饭。上蒸锅,大火烧开水后,转中火10分钟即可。
提示:
1,没有新鲜荷叶,可以用干的荷叶代替,干荷叶在使用前需要煮开一下。
2,这道菜很适合夏天,荷叶的清香让人胃口大开,里面的蔬菜可以根据自己口味放,大大加强了营养。
3,蒸,保留了最原始的汁味,无论是当饭吃亦或菜,都是很不错的选择。
4,干贝,给这道菜提鲜许多,没有的话也可以不放。
hé xiāng nuò mǐ jī
材料:干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油
腌料:料酒、淀粉、生抽适量
调料:蚝油、香油、盐、糖
做法:
1、 干荷叶提前浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2、 鸡腿肉切丁,用腌料抓匀腌制片刻,香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3、 将锅烧热,放入适量油,将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、 放入鸡腿肉炒断生,放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀,加入适量水稍煮。
5、 加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、 荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后,将适量馅料放入,包成四方形。
7、 入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。
糯米(江米)味甘性温,有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。
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