|
|
荷叶饼的做法 hé yè bǐng de zuò fǎ
材料:
面粉:500克(过筛)
盐:4克
调和油:30ml
沸水:250ml(80度-100度)
冷水:50ml
做法:1、面粉500克与盐4克,油:30ml放入盆内用沸水:250ml倒入面团中降低筋度,使面团柔软。
2.用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)
3.松驰1个小时-2个小时。(我早上揉的面,醒了一上午,中午做的饼。)
4.取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团,每个小面团按扁。
5.按扁的小面团刷油,取一个刷好油的小面团沾面粉,在与另一个刷好油的小面团合在一起,放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。
6.醒好的面团压扁擀薄。
7.饼档预热一会,放少量的油,把做好的荷叶饼生坯放在饼档上,烙至两面金黄,中间鼓起来便可。
8.烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里,防止变干,跑气。(吃的时候饼饼湿湿的)
hé yè bǐng de zuò fǎ
主料:自发粉
辅料:香菇、雪里红、肉末、姜末
调料:盐、鸡精、芝麻、香油
烹制方法:
1、将面粉和成面团后制成荷叶形的饼,饧发10分钟后入蒸锅蒸熟;
2、坐锅点火倒入油,下姜末煸香,放入肉末、雪里红、香菇末煸炒,加盐、鸡精、香油调味,撒入芝麻即可,装碗后与荷叶饼搭配食用。
hé yè bǐng de zuò fǎ
[原料/调料] 面皮材料:面粉 2又1/2碗 沸水 1杯 冷水 适量 馅料:豆芽、洋葱、红萝N及花椒粒等 适量 [制作流程] 面皮作法:(1)面粉倒入沸水并快速搅拌和开,再慢慢加入冷水,揉成a状,放置一旁醒约1小时。中间要不时揉搓约3~4次,直到面a表面完全没有颗粒,呈柔细状为止。 (2)将面a搓成长条,平分成40等份,再用手将小面a稍为压扁,中间抹点油,撒点面粉,每2粒重叠,U成片状,放入锅中以小火烘烤至中间稍为鼓起,翻面再烤一会即可取出,烘烤时需盖锅盖,以防水份过度蒸发。 馅料作法:(1)将洋葱及红萝N切成细丝备用。 (2)起油锅,先放入花椒爆香捞出,再将洋葱丝、红萝N丝及豆干依续加入炒软,最后放入豆芽,快速拌炒即可起锅,食用时,将馅料包入饼皮中,即是一道美味的北方面食。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|