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荷叶饭的做法 hé yè fàn de zuò fǎ
主料:米2杯,瘦肉200克,冬菇50克,虾仁200克,荷叶1张
辅料:生抽50克、蛋白15克、胡椒粉少许、酒50克
制作:
1)冬菇用冷水浸软切粒,瘦肉及虾仁切粒,加入调味拌匀;
2)荷叶用滚水洗净,置锅内;
3)米洗净平放荷叶上,加水2杯半后,将荷叶封好,加上盖,用高火煮约15分钟 ;
4)将煎碟预热3分钟,加入2汤匙油,用高火1分30秒钟将油煮滚,放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟,再放入虾仁煮约1分钟;
5)把煮好的冬菇粒,瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀,盖好后用高火再煮3分钟,即可供食。(文/伊迪文化传播供稿)
hé yè fàn de zuò fǎ
沙拉油 1大匙 麻油 1大匙 虾米 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 少许 [制作流程] (1)蓬莱米和在来米混合洗净,用同等量水份(1杯水)蒸熟备用,香菇用水泡开切丁备用,香肠切丁备用。 (2)起油锅,将调味料入锅爆香炒熟,放入所有材料(除荷叶外)全部拌炒至熟。 (3)荷叶去梗,川烫6秒,软了即刻捞起沥干。煮软的荷叶铺开放在小蒸簧希⒊春玫娘料�诤扇~中间,四边向中心盖上包住饭料。 (4)包好的荷叶饭用大火蒸20分钟即可食用,打开荷叶,在饭上淋上甜辣酱,用汤匙舀食。
hé yè fàn de zuò fǎ
2、将猪肉切成丁,加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟,掺加淀粉成馅,然后将饭、馅拌成一起,用茶叶包成包袱状,上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可,取出揭开荷叶即可食用。
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