荷叶饭的做法

hé yè fàn de zuò fǎ


　　主料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张
　　辅料：生抽50克、蛋白15克、胡椒粉少许、酒50克
　　制作：
　　1)冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀；
　　2)荷叶用滚水洗净，置锅内；
　　3)米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟 ；
　　4)将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟；
　　5)把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可供食。(文/伊迪文化传播供稿)

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沙拉油 1大匙 麻油 1大匙 虾米 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2大匙 香油 少许 [制作流程] (1)蓬莱米和在来米混合洗净，用同等量水份(1杯水)蒸熟备用，香菇用水泡开切丁备用，香肠切丁备用。 (2)起油锅，将调味料入锅爆香炒熟，放入所有材料(除荷叶外)全部拌炒至熟。 (3)荷叶去梗，川烫6秒，软了即刻捞起沥干。煮软的荷叶铺开放在小蒸簧希⒊春玫娘料�诤扇~中间，四边向中心盖上包住饭料。 (4)包好的荷叶饭用大火蒸20分钟即可食用，打开荷叶，在饭上淋上甜辣酱，用汤匙舀食。

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2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。