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荷叶粉蒸鸡的做法 hé yè fěn zhēng jī de zuò fǎ
米酒 1大匙 酱油 4大匙 糖 2大匙 水 4大匙 辣豆瓣酱 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程](1)鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。 (2)荷叶泡软,再入滚水中川烫,放凉后剪成4片。 (3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块,并包成长方块,放入蒸锅中蒸1小时即可。
hé yè fěn zhēng jī de zuò fǎ
主料:鲜嫩仔鸡一只(约1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。
辅料:花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。
制作:
1)仔鸡宰杀洗净后,去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块;
2)大米加花椒入锅炒呈浅黄色,磨成粗粉;
3)泡梦椒去蒂、籽,切成斜刀节;
4)荷叶洗净烫软,切成约12厘米长的等边三角形;
5)鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣(剁细)、姜
6)取荷叶一块(叶背向上,尖端向外),放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒,裹成卷装在蒸碗内,上笼蒸火巴,取出翻扣于盘中即成。
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